1、可以按照下面的步骤来做：准备材料：带猪皮的五花肉，适量的生抽和老抽，一小把老冰糖（就是那种黄颜色的冰糖，如果没有，用普通冰糖也行），适量的黄酒（没有黄酒可以用料酒代替），小香葱，姜。

2、首先就是把买来的肉切成块，建议就是可以切得大一点块，把肉切好之后放在干净的锅里，锅里放进水，水一定要稍微的没过猪肉，然后等水烧开，开几分钟之后就关火了。

3、2、将焯好的肉从锅里捞出来，并且把肉弄干，不要在肉的表面有水分。

(相关资料图)

4、然后再准备一些小香葱段，黄冰糖，几片姜片。

5、3、在干净的锅里放入一些油，等油热了之后再放进一些葱段，姜片，然后爆出香味，等你闻到香味之后再倒进去五花肉，然后不断的翻炒，直到有香味飘出，然后再放入黄酒，接着放入生抽，老抽，老冰糖。

6、如果大家不喜欢吃甜的，可以根据自己的口味少放一些糖，这个是没有关系的。

7、4、这些调料都放进去之后，再加入一些温水，大概就要没过肉块即可。

8、首先是开大火，把温水烧开了，用大火把水烧开之后，再换成小火，慢慢的炖着，这个需要四十五分钟左右。

9、这个时候是需要翻动几次的，怕粘在锅的上面，所以这个过程也一定要看着的。

10、5、等到了四十五分钟后，就把小火改成大火了，因为要开始收汁了，这个收汁的整个过程大概需要十分钟到十五分钟，因为汤是慢慢变得浓稠的，等汤汁收的差不多了，就可以关火了。

11、其实红烧肉算是一种比较家常的菜了，会做的人很多，但是这道菜在北方和南方也是有区别的，南方人喜欢用酱油或者是老抽来调这个肉的颜色，北方人喜欢用糖来把这个颜色炒出来。

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